【翻新菜】黄金豆香鱼
质料:
豆乳500克,死鸡蛋4个,河鲫鱼1公约300克,高邮咸蛋黄4个,虾仁5个,生玉米粒、生青豆各10克。
调料:
盐8克,味精5克,黄油30克,姜葱汁100克。
建造:1、将鲫鱼宰杀,从中央剖开,头部连在一起,用葱姜汁浸泡10分钟。
2、将鸡蛋打散,放入豆乳、鲫鱼,加盐上笼用0.2的气压蒸10分钟,放味精调味;咸蛋黄制成蓉。
3、锅上火,放黄油、咸蛋黄蓉,小火熬1分钟,浇正在蒸好的豆香鱼上。
4、虾仁进六成热的油中小火滑1分钟,洒正在鱼身上,再洒上生玉米粒、生青豆便可。
特色:
黄油香醇,豆香浓烈,鱼肉滑嫩。
技巧要害:
1、祛鱼腥味要用葱姜汁,不克不及飞水,由于飞水会削减鱼的鲜味;
2、蒸制时蒸汽不克不及太年夜,不然会使蒸出的鱼概况没有润滑,口感也没有爽滑;
3、最好选用高邮咸蛋黄,炒咸蛋黄时水不克不及太年夜,炒至起泡沫为好。
<标签:
返回列表Copyright © 2002-2030 重庆供卵子机构 网站地图sitemap.xml tag列表